Аналіз біологічної цінності сиркових виробів із зерновими інгредієнтами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОнопрійчук, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.date.accessioned2013-04-05T07:16:19Z
dc.date.available2013-04-05T07:16:19Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractВизначено амінокислотний склад нових сиркових виробів із зерновими інгредієнтами та збалансованість амінокислотного складу білків. Введення зернових добавок у молочну основу дає змогу замінити частину білка тваринного походження рослинним, не погіршуючи при цьому якість готових виробів. Розроблені сиркові вироби із зерновими інгредієнтами мають вищу біологічну цінність у порівнянні з традиційними, володіють дієтичними та профілактичними властивостями та розширюють асортимент продуктів на молочно-білковій основі. Determined the amino acid composition of new products from cheese curd grain ingredients and balanced amino acid composition of proteins. Putting cereal in milk-based supplements you can replace some animal protein with vegetable without compromising the quality finished products. Designed marmot products from cereal ingredients have a higher biological value than traditional, have dietary and preventive properties and extend the range of products on milk protein basis.uk_UK
dc.identifier.citationОнопрійчук, О. О. Аналіз біологічної цінності сиркових виробів із зерновими інгредієнтами / О. О. Онопрійчук, О. В. Грек // Таврійський науковий вісник. – 2008. – № 56. — С. 139-145.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7324
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UK
dc.subjectbiological valueuk_UK
dc.subjectсиркові виробиuk_UK
dc.subjectcheese productsuk_UK
dc.subjectзернові інгредієнтиuk_UK
dc.subjectgrain ingredientsuk_UK
dc.subjectамінокислотний складuk_UK
dc.subjectamino acid compositionuk_UK
dc.subjectекструзіяuk_UK
dc.subjectextrusionuk_UK
dc.subjectсолодорощенняuk_UK
dc.subjectsolodoroschennyauk_UK
dc.subjectіонообмінна хроматографіяuk_UK
dc.subjection exchange chromatographyuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleАналіз біологічної цінності сиркових виробів із зерновими інгредієнтамиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
tmp81cb.pdf
Розмір:
1.52 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті