Харчова токсикологія. Розділ 1. Харчова токсикологія як наука і галузь практичної діяльності

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМельник, Оксана Петрівна
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.contributor.authorКійко, Вікторія Вікторівна
dc.date.accessioned2022-09-20T07:31:25Z
dc.date.available2022-09-20T07:31:25Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractУ навчальному посібнику наведена коротка історія токсикології як науки, представлена її сучасна структура, розглянуто шляхи надходження токсичних речовин в організм людини, їх біотрансформацію та особливості впливу на окремі органи та системи людини. Висвітлено забруднення харчових продуктів та сільськогосподарської сировини токсичними речовинами. Розглянуто основні проблеми виникнення мутагенних, тератогенних та канцерогенних змін в організмі, механізми розвитку алергічних реакцій. Наведено ключові рекомендації щодо здорового харчування та правила харчової безпечності. The textbook provides a brief history of toxicology as a science, presents its modern structure, examines the ways in which toxic substances enter the human body, their biotransformation, and the specifics of their impact on individual human organs and systems. Contamination of food products and agricultural raw materials with toxic substances is highlighted. The main problems of the occurrence of mutagenic, teratogenic and carcinogenic changes in the body, the mechanisms of the development of allergic reactions are considered. Key recommendations for healthy eating and food safety rules are provided.uk_UA
dc.identifier.citationМельник, О. П. Харчова токсикологія. Розділ 1. Харчова токсикологія як наука і галузь практичної діяльності : навч. посібник / О. П. Мельник, О. В. Кузьмін, В. В. Кійко. – Херсон : Олді+, 2022. – 180 с. – С. 10–19uk_UA
dc.identifier.isbn978-966-289-641-1
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37998
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectхарчова токсикологіяuk_UA
dc.subjectхарчова безпечністьuk_UA
dc.subjectтоксичні речовиниuk_UA
dc.subjectfood toxicologyuk_UA
dc.subjectfood safetyuk_UA
dc.subjecttoxic substancesuk_UA
dc.titleХарчова токсикологія. Розділ 1. Харчова токсикологія як наука і галузь практичної діяльностіuk_UA
dc.typeBook chapteruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Food_toxicology.pdf
Розмір:
1.38 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Навчальні посібники