Використання регуляторів кислотності і харчових добавок у виробництві ковбас з направленим автолізом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorБойко, B. C.
dc.contributor.authorЯрошевич, Володимир Ігорович
dc.date.accessioned2013-11-15T11:15:27Z
dc.date.available2013-11-15T11:15:27Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractУ статті наведено модель використання регуляторів кислотності та харчових добавок при виробництві ковбас з направленим процесом автолізу. Науково обґрунтовано перспективи використання таких композицій для регулювання автолітичних процесів під час виготовлення виробів, що позитивно вплине на готовий продукт. The article presents a model using acidity regulators and food additives in the production of sausages directed autolysis process. Scientifically grounded perspectives of such compositions to regulate autolysis processes in the manufacture of products that have a positive impact on the finished product.uk_UK
dc.identifier.citationПасічний, В. М. Використання регуляторів кислотності і харчових добавок у виробництві ковбас з направленим автолізом / В. М. Пасічний, В. С. Бойко, В. І. Ярошевич // Мясной бизнес. - 2009. - № 9 (84). - С. 64-68.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11372
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectхарчові добавкиuk_UK
dc.subjectферментні препаратиuk_UK
dc.subjectрегулятор кислотностіuk_UK
dc.subjectfood additivesuk_UK
dc.subjectenzymesuk_UK
dc.subjectacidity regulatoruk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleВикористання регуляторів кислотності і харчових добавок у виробництві ковбас з направленим автолізомuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Use acidity regulators.pdf
Розмір:
102.46 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті