Thermophysical characteristics of frozen semifinished products for restaurant technology

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorKoretska, Iryna
dc.contributor.authorPolyovyk, Volodymyr
dc.contributor.authorMaslikov, Maxim
dc.contributor.authorKuzmin, Oleg
dc.date.accessioned2021-12-09T13:16:32Z
dc.date.available2021-12-09T13:16:32Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractThe aim of the study is to determine the influence of the rmophysical characteristics of frozen semi-finished products on the quality of desserts.uk_UA
dc.identifier.citationThermophysical characteristics of frozen semifinished products for restaurant technology / I. Koretska, V. Polyovyk, M. Maslikov, O. Kuzmin // Ukrainian Journal of Food Science. – 2020. – Vol. 8, Issue 2. – P. 231–240.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/36784
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectcryoscopicuk_UA
dc.subjectfreezinguk_UA
dc.subjectfruituk_UA
dc.subjectdessertuk_UA
dc.subjectblenduk_UA
dc.subjectкріоскопіяuk_UA
dc.subjectзаморожуванняuk_UA
dc.subjectфруктиuk_UA
dc.subjectдесертиuk_UA
dc.subjectзмішуванняuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectкафедра теплоенергетики та холодильної технікиuk_UA
dc.titleThermophysical characteristics of frozen semifinished products for restaurant technologyuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
21-50.pdf
Розмір:
364.29 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті