Практичні аспекти застосування природної сировини для подовження терміну придатності кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСивній, Іванна Іванівна
dc.contributor.authorОлексієнко, Наталія Валентинівна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.date.accessioned2018-09-28T06:44:23Z
dc.date.available2018-09-28T06:44:23Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractПроаналізовано вплив пюре горобини та журавлини на показники зберігання кондитерських виробів. Встановлено сповільнення мікрофлори у білково-збивних кремах. Доцільно застосувати пюре з журавлини та горобини при виробництві кондитерських виробів, зокрема, оздоблювальних напівфабрикатів подовженого терміну придатності з підвищеною харчовою цінністю. The influence of mountain ash and mashed cranberries to store confectionery indicators. Established slowdown microflora in the protein-whipped creams. It is advisable to apply mashed cranberries and mountain ash in the manufacture of confectionery, in particular semi-finished finishing a long shelf life with improved nutritional value.uk_UA
dc.identifier.citationСивній, І. І. Практичні аспекти застосування природної сировини для подовження терміну придатності кондитерських виробів / І. І. Сивній, В. І. Оболкіна, Н. В. Олексієнко // Екологія і природокористування в системі оптимізації відносин природи і суспільства : матеріали ІІІ міжнар. наук.-практ. конф. – Тернопіль : Крок, 2016. – С. 108–110.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28220
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкондитерські виробиuk_UA
dc.subjectгоробинаuk_UA
dc.subjectжуравлинаuk_UA
dc.subjectтермін придатностіuk_UA
dc.subjectconfectioneryuk_UA
dc.subjectrowanuk_UA
dc.subjectcranberryuk_UA
dc.subjectshelf lifeuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleПрактичні аспекти застосування природної сировини для подовження терміну придатності кондитерських виробівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
the use of natural raw materials.pdf
Розмір:
288.5 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей