Збагачення хлібобулочних виробів для хворих на діабет функціональними інгредієнтами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorМісечко, Наталія Орестівна
dc.contributor.authorБондаренко, Юлія Вікторівна
dc.contributor.authorПриходько, Юлія Сергіївна
dc.date.accessioned2014-06-20T06:12:10Z
dc.date.available2014-06-20T06:12:10Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractСтаття присвячена проблемі зниження глікемічного індексу хлібобулочних виробів для хворих на діабет. В матеріалах статті обґрунтована необхідність збагачення хліба функціональними інгредієнтами з низьким глікемічним індексом та високою фізіологічною активністю поряд із заміною в їх рецептурі цукру. Доведена доцільність збагачення хлібобулочних виробів з замінниками цукру (фруктозою, лактулозою) пшеничними висівками, сухою пшеничною клейковиною, соєвою олією, йодованою сіллю, що містять функціональні інгредієнти, які покращують спектр фізіологічних властивостей цих виробів.uk_UA
dc.identifier.citationЗбагачення хлібобулочних виробів для хворих на діабет функціональними інгредієнтами / В. І. Дробот, Н. О. Місечко, Ю. В. Бондаренко, Ю. С. Приходько // Хранение и переработка зерна. – 2013. – № 11. – С. 44-45.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/15367
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UA
dc.subjectдіабетuk_UA
dc.subjectфункціональні інгредієнтиuk_UA
dc.subjectглікемічний індексuk_UA
dc.subjectхарчові волокнаuk_UA
dc.subjectхлебобулочные изделияuk_UA
dc.subjectдиабетuk_UA
dc.subjectфункциональные ингредиентыuk_UA
dc.subjectгликемический индексuk_UA
dc.subjectпищевые волокнаuk_UA
dc.subjectbakeryuk_UA
dc.subjectdiabetesuk_UA
dc.subjectfunctional ingredientsuk_UA
dc.subjectglycemic indexuk_UA
dc.subjectdietary fiberuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleЗбагачення хлібобулочних виробів для хворих на діабет функціональними інгредієнтамиuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sbjvzhvdhndfi.pdf
Розмір:
460.88 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті