Дослідження сорбційних і десорбційних процесів у здобному печиві на цукрі та цукрозамінниках

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.contributor.authorЯременко, Оксана Михайлівна
dc.date.accessioned2016-05-11T07:23:32Z
dc.date.available2016-05-11T07:23:32Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractСтаття присвячена дослідженням впливу цукрозамінників на сорбційно-десорбційні процеси, що відбуваються при зберіганні здобного печива. Досліджено також зміну активності води та структурні характеристики зразків здобного печива, що містять у своєму складі цукрозамінники, що дозволило прогнозувати терміни їх зберігання. The article investigates the impact of sweeteners on sorption and adsorption processes occurring during storage butter biscuits. Also investigated the change of water activity and structural characteristics of samples of butter biscuits containing sweeteners in its composition, allowing to predict the timing of storage.uk_UA
dc.identifier.citationДорохович, А. М. Дослідження сорбційних і десорбційних процесів у здобному печиві на цукрі та цукрозамінниках / А. М. Дорохович, О. М. Яременко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2008. – № 06 (43). – С. 15-17.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23142
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectздобне печивоuk_UA
dc.subjectцукрозамінникиuk_UA
dc.subjectтерміни зберіганняuk_UA
dc.subjectізотерми сорбціїuk_UA
dc.subjectактивність водиuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectbutter cookiesuk_UA
dc.subjectsweetenersuk_UA
dc.subjectshelf lifeuk_UA
dc.subjectsorption isothermuk_UA
dc.subjectwater activityuk_UA
dc.titleДослідження сорбційних і десорбційних процесів у здобному печиві на цукрі та цукрозамінникахuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sdamdsidpyzpnctc.pdf
Розмір:
147.22 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті