Дослідження ароматичних властивостей сортових яблучних соків

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГорячова, О. О.
dc.contributor.authorНауменко, Ксенія Андріївна
dc.date.accessioned2012-12-28T08:25:23Z
dc.date.available2012-12-28T08:25:23Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractУ статті представлені порівняльні дослідження ароматичних властивостей яблучних соків з сортів Антонівка звичайна, Кальвіль сніговий, Уелсі, Пепін шафранний, Мекінтош, Слава переможцям і Малинове оберландське, вирощених в Полтавській області. Для встановлення рівня якості дослідних зразків соків за ароматом застосовано сенсорні методи: диференційований метод із використанням балової оцінки та метод багатократних порівнянь. Кількість ароматичних речовин у сортових яблучних соках визначено методом газової хроматографії із застосуванням попереднього концентрування аромату. The comparison research of aromatic properties of apple juice from the grapes Antonovka ordinary, Calvil, Wells, Pepin saffron, Mekintosh, Glory to the winners and robin, grown in the Poltava region is presented in the article. For determining the level of quality prototypes juice sensory analysis methods applied: differentiated method using ball estimates and method of multiple comparisons. Quantity of aromatic substances in the variety of apple juice were determined by gas chromatography using a pre-concentration of flavor.uk_UK
dc.identifier.citationГорячова, О. О. Дослідження ароматичних властивостей сортових яблучних соків / О. О. Горячова, К. А. Науменко // Товари і ринки. - 2010. - № 1. - С. 133-138.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5149
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectароматuk_UK
dc.subjectaromauk_UK
dc.subjectароматичні речовини
dc.subjectсенсорний аналіз
dc.subjectбалова оцінка
dc.subjectхроматографія
dc.subjectяблучний сік
dc.subjectaromatic substances
dc.subjectsensory analysis
dc.subjectball score
dc.subjectchromatography
dc.subjectapple juice
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleДослідження ароматичних властивостей сортових яблучних соківuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
juice_investigation.pdf
Розмір:
598.96 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті