Спосіб виробництва хліба (Патент на винахід № 24618)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.contributor.authorКобилінська, Олена Валеріївна
dc.contributor.authorОліфіренко, Вячеслав Миколайович
dc.contributor.authorБаглюк, Сергій Володимирович
dc.contributor.authorЛазаренко, Михайло Васильович
dc.date.accessioned2013-05-28T06:50:11Z
dc.date.available2013-05-28T06:50:11Z
dc.date.issued1998
dc.description.abstractСпосіб виробництва хліба, включає підготовку сировини з внесенням поліпшуючої добавки, заміс тіста, бродіння, вистоювання, випікання, відрізняється тим, що при підготовці сировини в якості поліпшуючої добавки використовують екструдований пшеничний крохмаль в кількості 0,5-1,5%, а бродіння проводять на протязі 2,5-3,0 год. Method for bread production includes preparation of raw materials with improver additive, dough kneading, fermentation, proofing, baking, difference is than in the preparation of raw materials. Extruded wheat starch is used as food additive in the amount of 0,5-1,5 %, and fermentation is carried out for 2.5-3.0 hours.uk_UK
dc.identifier.citationПат. 24618 А Україна, МПК A21D 2/18. Спосіб виробництва хліба / Ковбаса В. М., Кобилінська О. В., Оліфіренко В. М., Баглюк С. В., Лазаренко М. В.; заявник і власник патенту Укр. держ. ун-т. харч. техн. – № 97063279 ; заявл. 27.06.97 ; опубл. 04.08.98, Бюл. № 5.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7982
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectкрохмаль екструдованийuk_UK
dc.subjectхліб пшеничнийuk_UK
dc.subjectборошно з низьким вмістом клейковиниuk_UK
dc.subjectхарчова добавкаuk_UK
dc.subjectextruded starchuk_UK
dc.subjectwheat breaduk_UK
dc.subjectflour with low gluten contentuk_UK
dc.subjectfood additivesuk_UK
dc.subjectкафедра фізики
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleСпосіб виробництва хліба (Патент на винахід № 24618)uk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kvmsvh.pdf
Розмір:
5.45 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти