Using of plant raw materials in the production of preventive yogurts

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorMelnyk, Oksana
dc.contributor.authorKiiko, Victoriia
dc.contributor.authorZolotoverh (Kurpilianska), Kateryna
dc.contributor.authorIanchyk, Mariia
dc.date.accessioned2020-12-15T12:13:26Z
dc.date.available2020-12-15T12:13:26Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractThe purpose of the study is to create prophylactic products using powders of plant raw materials (Jerusalem artichoke, celery, pumpkin seed meal) and determine their effect on the organoleptic, physicochemical, structural and mechanical properties of yogurt. Plant raw materials can enrich yogurts with plant proteins, complex polysaccharides, vitamins, and minerals. Experimental samples of yogurts with plant powders added in different concentrations have been obtained in the laboratory.uk_UA
dc.identifier.citationUsing of plant raw materials in the production of prophylactic yogurts / O. Melnyk, V. Kiiko, K. Zolotoverkh, M. Ianchyk // Food Science and Technology. – 2020. – Vol. 14, Issue 2. – P. 4–10.uk_UA
dc.identifier.otherDOI: https://doi.org/10.15673/fst.v14i2.1723
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32328
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectyogurtuk_UA
dc.subjectplant raw materialsuk_UA
dc.subjectquality indicatorsuk_UA
dc.subjectprobiotic properties.uk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.titleUsing of plant raw materials in the production of preventive yogurtsuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Melnyk.pdf
Розмір:
395.85 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті