Пюре з ягід журавлини в технології помадних цукерок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОнофрійчук, Оксана Сергіївна
dc.contributor.authorКохан, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorБиконь, Олена Анатоліївна
dc.date.accessioned2019-11-26T10:50:42Z
dc.date.available2019-11-26T10:50:42Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractУ тезі відображені результати досліджень, присвячених можливості використання пюре з ягід журавлини при виробництві помадних корпусів цукерок. Встановлено раціональний способу внесення пюре в рецептуру помади; визначено вплив досліджуваного пюре на в’язкість цукеркової маси на основі помади та встановлено раціональний спосіб формування корпусів цукерок; Підібрано оптимальне дозування пюре в рецептуру виробів та його вплив на уповільнення процесу черствіння цукерок.uk_UA
dc.identifier.citationОнофрійчук, О. С. Пюре з ягід журавлини в технології помадних цукерок / О. С.Онофрійчук, О. О. Кохан, О. А. Биконь // Advances of science: proceedings of articles the international scientific conference, 28 sept. 2018 y., Czech republic, Karlovy Vary – Ukraine, Kyiv. – Czech Republic, Karlovy Vary : Skleněny Můstek – Ukraine, Kyiv : MCNIP, 2018. – С. 681-686.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30434
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпомадні цукеркиuk_UA
dc.subjectжуравлинаuk_UA
dc.subjectгідроколоїдиuk_UA
dc.subjectекструзіяuk_UA
dc.subjectфункціональний продуктuk_UA
dc.subjectпоказник глікемічностіuk_UA
dc.subjectклюкваuk_UA
dc.subjectfondant candyuk_UA
dc.subjectcranberryuk_UA
dc.subjecthydrocolloidsuk_UA
dc.subjectextrusionuk_UA
dc.subjectfunctional productuk_UA
dc.subjectglycemic indexuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleПюре з ягід журавлини в технології помадних цукерокuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Toospzyzvtpt.pdf
Розмір:
2.7 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей