Морквяний порошок як добавка до продуктів екструзії на основі сухого картопляного пюре

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШульга, Оксана Сергіївна
dc.contributor.authorШаран, Андрій Васильович
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.date.accessioned2012-12-04T09:02:49Z
dc.date.available2012-12-04T09:02:49Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractВ статті наводяться результати досліджень щодо можливості використання морквяного порошку для виробництва екструзійних картопле продуктів. Отримані продукти досліджені за органолептичними (колір, смак та аромат) та фізико-хімічними показниками (масова частка вологи, коефіцієнт спучування, міцність, ступінь набухання, водопоглинальна здатність, кількість водорозчинних речовин). На основі отриманих даних можна рекомендувати дозувати морквяний порошок у кількості 7 %. The article presents the results of studies on the possibility of using carrot powder for the production of extrusion of potato products. These products are tested for organoleptic (color, taste and aroma) and physico-chemical parameters (moisture, swelling ratio, strength, degree of swelling, water absorbing capacity, the number of water-soluble substances). Based on the data obtained can be recommended dose carrot powder in the amount of 7%.uk_UK
dc.identifier.citationШульга, О. С. Морквяний порошок як добавка до продуктів екструзії на основі сухого картопляного пюре / О. С. Шульга, А. В. Шаран, В. М. Ковбаса // Продукты & ингредиенты. - 2008. - № 4. - С. 114-115.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3993
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectморквяний порошокuk_UK
dc.subjectcarrot powderuk_UK
dc.subjectекструзія
dc.subjectкрохмалевмісна сировина
dc.subjectекструдер
dc.subjectextrusion
dc.subjectstarch raw
dc.subjectextruder
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectкафедра технології зберігання і переробки зерна
dc.titleМорквяний порошок як добавка до продуктів екструзії на основі сухого картопляного пюреuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Shulga1111.pdf
Розмір:
2.14 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті