Гігієнічні вимоги до проектування обладнання харчових виробництв

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧепелюк, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorЄщенко, Оксана Анатоліївна
dc.contributor.authorДоломакін, Юрій Юрійович
dc.date.accessioned2018-11-08T10:53:26Z
dc.date.available2018-11-08T10:53:26Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractВисвітлено питання гігієнічного дизайну технологічного обладнання, який може істотно зменшити ризики, пов’язані із забрудненням харчових продуктів у процесі виробництва. Розглянуто основні положення щодо вибору конструкційних матеріалів, необхідної чистоти оброблення поверхонь, які контактують з продуктом. Подано рекомендації з виконання окремих елементів конструкції та їхніх з’єднань з метою запобігання застійним зонам. Комплексно описано проблеми, пов’язані з конструюванням технологічних трубопровідних систем. Наведено основні відомості, потрібні для конструювання систем очищення обладнання. Для студентів вищих навчальних закладів, які навчаються за спеціальністю «Обладнання переробних і харчових виробництв». Може бути корисний для інженерно-технічних працівників харчової і суміжних галузей промисловості. The issue of hygienic design of technological equipment is considered which can significantly reduce the risks associated with contamination of food products during the production process. The main provisions concerning the choice of structural materials, the necessary roughness of surfaces that are in contact with the product are considered. The recommendations for the manufacturing of some elements of the design and their joints are guided to prevent dead zones formation. The problems associated with the design of technological pipelines are described in detail. The basic information necessary for the design of equipment cleaning systems is given. This manual is for students of higher educational institutions studying in the specialty "Equipment for processing and food production". May be useful for engineering and technical workers in the food industry and related industries.uk_UA
dc.identifier.citationЧепелюк, О. О. Гігієнічні вимоги до проектування обладнання харчових виробництв : підручн. / О. О. Чепелюк, О. А. Єщенко, Ю. Ю. Доломакін. – К. : НУХТ, 2017. – 385 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28453
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництвuk_UA
dc.subjectкафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектуванняuk_UA
dc.subjectпроектуванняuk_UA
dc.subjectгігієнаuk_UA
dc.subjectобладнанняuk_UA
dc.subjectз’єднанняuk_UA
dc.subjectхарчові продуктиuk_UA
dc.subjectочищенняuk_UA
dc.subjectdesignuk_UA
dc.subjecthygieneuk_UA
dc.subjectequipmentuk_UA
dc.subjectjoininguk_UA
dc.subjectfooduk_UA
dc.subjectcleaninguk_UA
dc.titleГігієнічні вимоги до проектування обладнання харчових виробництвuk_UA
dc.typeBookuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Hygienic requirements for the design of food production equipment.pdf
Розмір:
2.75 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Підручники