Confectionery technology for patients with diabetes and celiac disease
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Summary: Celiac disease is a chronic, systematic disease characterized by
mucosa damage of the small intestine by gluten, which is a component of the wheat, rye and oats gluten complex. Celiac disease is often accompanied by diabetes.
At the National University of Food Technologies it is conducted the research aimed at the development of pastry (cakes, muffins, biscuits) for patients with diabetes and celiac disease.
Опис
Ключові слова
biscuits, celiac disease, diabetes, muffins, cakes, печиво, целіакія, діабет, кекси, тістечка, печенье, целиакия, диабет, кексы, пирожные, кафедра іноземних мов професійного спрямування, кафедра технології харчування та ресторанного бізнесу, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Dorohovich, V. Confectionery technology for patients with diabetes and celiac disease / V. Dorohovich, N. lazorenko, N. Mykhailova // NEEFOOD-2013 KYIV, May 26-29, 2013, NUFT, Kyiv, Ukraine. – 2013. - P. 264.