Дослідження впливу попередньої обробки селери перед сушінням

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФещук, Лілія Олександрівна
dc.contributor.authorСамолюк, Микола Петрович
dc.contributor.authorШутюк, Віталій Володимирович
dc.date.accessioned2019-04-22T14:00:00Z
dc.date.available2019-04-22T14:00:00Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractВ роботі розглянуто вплив попередньої обробки кореню селери на кінетику її сушіння. Експериментально доведено, що застосування мікрохвильового сушіння в порівняння з конвективним з попереднім бланшуванням або замочуванням в 1 % розчині лимонної кислоти значного ефекту не має. The paper considers the effect of preliminary treatment of celery root on the kinetics of its drying. Experimentally proved that the use of microwave drying in comparison with convective with preliminary blanching or soaking in 1% solution of citric acid does not have a significant effect.uk_UA
dc.identifier.citationФещук, Л. О. Дослідження регідратаційних властивостей сушеної зелені петрушки / Л. О. Фещук, М. П. Самолюк, В. В. Шутюк // Матеріали 85 Ювіл. Міжнар. наук.конферен. молод. учен., аспір. і студ. "Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті", присвяченої 135-річчю НУХТ 11–12квітня 2019 р. – К.: НУХТ, 2019 р. – Ч.1. – С.332.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29080
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectсушінняuk_UA
dc.subjectселераuk_UA
dc.subjectбланшуванняuk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectceleryuk_UA
dc.subjectblanchinguk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.titleДослідження впливу попередньої обробки селери перед сушіннямuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
19 04 Feshchuk_Samoylyuk 85 MNK NUFT.pdf
Розмір:
317.6 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей