Використання багатокомпонентних сумішей в складі розсолів для ін’єктування шинкових виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛоскутова, Ксенія Сергіївна
dc.contributor.authorШевченко (Кишенько), Ірина Іванівна
dc.date.accessioned2016-03-10T10:19:28Z
dc.date.available2016-03-10T10:19:28Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractОднією з причин розробки багатокомпонентних розсолів для ін’єктування солених виробів є цілеспрямоване регулювання функціонально-технологічних властивостей сировини з метою поліпшення її реологічних властивостей та надання високих органолептичних показників шинковим виробам. One reason for the development of multi inyektuvannya brine salt products are targeted regulation of functional and technological properties of raw materials in order to improve its rheological properties and provide high organoleptic characteristics shynkovym products.uk_UA
dc.identifier.citationЛоскутова, К. С. Використання багатокомпонентних сумішей в складі розсолів для ін’єктування шинкових виробів / К. С. Лоскутова, І. І. Кишенько // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей : програма і матеріали другої міжнародної науково-технічної конференції, 20–21 березня 2013 р. – К. : НУХТ, 2013. – С. 61-62.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/22396
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectрозсолuk_UA
dc.subjectшинкові виробиuk_UA
dc.subjectбагатокомпонентні сумішіuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectbrineuk_UA
dc.subjectham productsuk_UA
dc.subjectmulticomponent mixturesuk_UA
dc.titleВикористання багатокомпонентних сумішей в складі розсолів для ін’єктування шинкових виробівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
35.pdf
Розмір:
107.67 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій