Інноваційні технології борошняних та цукристих кондитерських виробів з підвищеної харчової цінністю із застосуванням рослинної вітчизняної сировини та камеді акації - гуміарабіку

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.date.accessioned2020-01-31T13:42:24Z
dc.date.available2020-01-31T13:42:24Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractПроведено аналіз доцільності застосування гуміарабіку для борошняних та цукристих кондитерських виробів з підвищеної харчової цінністю. Встановлено, що застосування гуміарабіку при виробництві кондитерських виробів сприяє поліпшенню органолептичних показників та термінів придатності готових виробів, дозволяє знизити їх калорійність, надати виробам пребіотичні властивості і розширити асортимент з підвищеною харчовою цінністю.uk_UA
dc.identifier.citationОболкіна, В. І. Інноваційні технології борошняних та цукристих кондитерських виробів з підвищеної харчової цінністю із застосуванням рослинної вітчизняної сировини та камеді акації – гуміарабіку / В. І. Оболкіна // Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві та здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали міжнародних науково-практичних конференцій, м. Київ, 11–13 вересня 2018 р. - Київ, 2018. - С. 87–91.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30584
dc.subjectінноваційні технологіїuk_UA
dc.subjectгуміарабікuk_UA
dc.subjectкрекерuk_UA
dc.subjectборошняні кондитерських виробиuk_UA
dc.subjectцукристі кондитерських виробиuk_UA
dc.subjectпомадно-кремові і збивні цукеркиuk_UA
dc.subjectздобне печивоuk_UA
dc.subjectнетрадиційна сировинаuk_UA
dc.subjectinnovative technologiesuk_UA
dc.subjectgum arabicuk_UA
dc.subjectcrackeruk_UA
dc.subjectflour confectioneryuk_UA
dc.subjectsugar confectioneryuk_UA
dc.subjectfondant cream and whipped candyuk_UA
dc.subjectbutter cookiesuk_UA
dc.subjectunconventional raw materialsuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleІнноваційні технології борошняних та цукристих кондитерських виробів з підвищеної харчової цінністю із застосуванням рослинної вітчизняної сировини та камеді акації - гуміарабікуuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
gum arabic.pdf
Розмір:
185.32 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей