Вплив гірчичного порошку і паприки на термін зберігання картопляних чіпсів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛевченко, Н. І.
dc.contributor.authorЯкубчик, Ю В.
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.contributor.authorФалендиш, Наталія Олексіївна
dc.date.accessioned2012-06-09T07:52:53Z
dc.date.available2012-06-09T07:52:53Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractДосліджено тривалість зберігання картопляних чіпсів в залежності від жирової компоненти. Подовження терміну зберігання картопляних чіпсів можливе при введені до їх рецептури сировини, що володіє антиоксидантними властивостями.uk_UK
dc.description.abstractІnvestigated the shelf life of potato chips, depending on the fatty components. Extending the shelf life of potato chips can be put in their formulation of raw materials, which has antioxidant properties.en
dc.identifier.citationЛевченко, Н. І. Вплив гірчичного порошку і паприки на термін зберігання картопляних чіпсів / Н. І. Левченко, Ю. В. Якубчик, В. М. Ковбаса, Н. О. Фалендиш // Харчова промисловість. - 2008. - № 6. - С. 17-19.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1258
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectкартопляні чіпси
dc.subjectантиоксиданти
dc.subjectперекисні сполуки
dc.subjectтермін зберігання
dc.subjectpotato chips
dc.subjectantioxidants
dc.subjectperoxide compounds
dc.subjectshelf life
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВплив гірчичного порошку і паприки на термін зберігання картопляних чіпсівuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
fnovgpipntzkch.pdf
Розмір:
2.43 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті