Цукрозамінники в харчових продуктах для хворих на цуровий діабет

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТронько, Микола Дмитрович
dc.contributor.authorБальон, Ярослав Григорович
dc.contributor.authorСімуров, О. В.
dc.contributor.authorКорпачева-Зінич, Олеся Вадимівна
dc.contributor.authorУкраїнець, Анатолій Іванович
dc.contributor.authorПолумбрик, Максим Олегович
dc.date.accessioned2012-09-18T13:30:44Z
dc.date.available2012-09-18T13:30:44Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractПредставлений сучасний підхід до використання цукрозамінників у дієтотерапії хворих на цукровий діабет. Згідно з рекомендаціями ВООЗ, для попередження виникнення і розвитку цукрового діабету слід вживати харчові продукти з низьким глікемічним індексом. Запропоновано два шляхи для зменшення глікемічного індексу в харчових продуктах з високим вмістом вуглеводів (> 55 %): перший базується на використанні цукрозамінників з інтенсивним солодким смаком (зокрема, ацесульфаму калію), другий полягає в неповному заміщенні сахарози на суміш об'ємних цукрозамінників, що має синергічну дію. Обидва шляхи дозволили отримати борошняні кондитерські вироби з низьким глікемічним індексом.uk_UK
dc.description.abstractPresented is the latest information on numerous alternative sweeteners and their use by patients with diabetes mellitus. According to the WHO recommendations, food stuff with low glycemic index should be used to prevent onset and development of diabetes. Proposed are the two pathways for reducing glycemic index in the food with high carbohydrate content (>55 %). The first one is based on the use of sweetener with an intensive sweet taste (particularly potassium acesulfame), while another one — on partial substitution of saccharose by bulk sweeteners which have a synergic effect. Both pathways enabled to produce confectionery made of flour with low glycemic index.en_EN
dc.identifier.citationЦукрозамінники в харчових продуктах для хворих на цуровий діабет / М. Д. Тронько, Я. Г. Бальон, О. В. Сімуров, О. В. Корпачева-Зінич, А. I. Українець, М. О. Полумбрик // Журнал академії медичних наук України. - 2008. - Т. 14, № 3. - С. 470-483.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2689
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectглікемічний індексuk_UK
dc.subjectцукрозамінникuk_UK
dc.subjectацесульфам каліюuk_UK
dc.subjectдієтичне харчуванняuk_UK
dc.subjectцукровий діабетuk_UK
dc.subjectожирінняuk_UK
dc.subjectglycemic indexuk_UK
dc.subjectalternative sweeteneruk_UK
dc.subjectpotassium acesulfameuk_UK
dc.subjectdietetic nutritionuk_UK
dc.subjectdiabetes mellitusuk_UK
dc.subjectobesityuk_UK
dc.subjectкафедра екологічної безпеки та охорони праці
dc.titleЦукрозамінники в харчових продуктах для хворих на цуровий діабетuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
255.pdf
Розмір:
7.48 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті