Рис як сировина для безглютенових харчових продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСкидан, В. О.
dc.contributor.authorГуріна, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorСоболь, Микола Іванович
dc.date.accessioned2013-06-11T09:03:56Z
dc.date.available2013-06-11T09:03:56Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractВикористання пророщеного зерна рису при виготовленні харчових продуктів для хворих на целіакію надасть можливість значно підвищити ефективність їх вживання. Тому метою дослідження було вивчення фізико-хімічних показників сортів рису та визначення можливості виробництва солоду з вітчизняних сортів рису як сировини для аглютенових харчових продуктів. The use of sprouted grains of rice in the manufacture of foods for celiac disease will greatly improve the efficiency of their application. Therefore the aim of the study was to investigate the physico-chemical parameters of rice varieties and determine the feasibility of domestic malting varieties of rice as raw material for a gluten-free foods.uk_UK
dc.identifier.citationРис як сировина для безглютенових харчових продуктів / В. О. Скидан, О. О. Гуріна, М. І. Соболь // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 79-ї наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2013 р. – Київ : НУХТ, 2013. – Ч. 1. – С. 18–20.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8240
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectрисuk_UK
dc.subjectцеліакіяuk_UK
dc.subjectглютенuk_UK
dc.subjectбілокuk_UK
dc.subjectбіологічно активні речовиниuk_UK
dc.subjectекстрактивністьuk_UK
dc.subjectкрохмальuk_UK
dc.subjectсолодuk_UK
dc.subjectпроцесuk_UK
dc.subjectпророщуванняuk_UK
dc.subjectрисuk_UK
dc.subjectriceuk_UK
dc.subjectcoeliac diseaseuk_UK
dc.subjectglutenuk_UK
dc.subjectproteinuk_UK
dc.subjectbiological active substancesuk_UK
dc.subjectextract contentuk_UK
dc.subjectstarchuk_UK
dc.subjectmaltuk_UK
dc.subjectprocessuk_UK
dc.subjectsproutinguk_UK
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleРис як сировина для безглютенових харчових продуктівuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
777.pdf
Розмір:
154.13 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій