Методика дослідження консистенції харчових дисперсних систем методом пенетрації

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГуць, Віктор Степанович
dc.contributor.authorКоваль, Ольга Андріївна
dc.date.accessioned2012-09-16T12:14:20Z
dc.date.available2012-09-16T12:14:20Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractНаведено нову методику дослідження консистенції харчових дисперсних систем, в основі якої лежить гравітаційна пенетрація. Розглянуто проколювання продукту, коли індентор має форму голки. Отримано нові математичні моделі руху індентора, аналіз і оптимізація яких проведені з використанням методів символьної комп’ютерної математики. Достовірність теоретичних досліджень підтверджено експериментально. An new method of research consistency of food dispersed systems, based on the gravitational Penetration. We consider the puncturing of the product, when the indenter has the form of needles. Try a new mathematical model of motion indenter, analysis and optimization are performed using the methods of symbolic computer mathematics. The adequacy of theoretical studies confirmed experimentally.uk_UK
dc.identifier.citationГуць, В. С. Методика дослідження консистенції харчових дисперсних систем методом пенетрації / В. С. Гуць, О. А. Коваль // Харчова промисловість, 2007. - № 5. - С. 16-23.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2605
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectпенетраціяuk_UK
dc.subjectpenetrationuk_UK
dc.subjectконсистенція
dc.subjectмоделювання структурно-механічних властивостей
dc.subjectхарчові дисперсні системи
dc.subjectconsistency
dc.subjectmodeling of structural and mechanical properties
dc.subjectfood dispersed systems
dc.subjectкафедра екологічної безпеки та охорони праці
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleМетодика дослідження консистенції харчових дисперсних систем методом пенетраціїuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5286.pdf
Розмір:
678.45 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті