Моделювання рецептури м’ясного паштету для спеціального харчування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГащук, Олександра Ізидорівна
dc.contributor.authorМоскалюк, Оксана Євгеніївна
dc.contributor.authorГоловачко, Валерій Михайлович
dc.date.accessioned2021-12-13T12:20:28Z
dc.date.available2021-12-13T12:20:28Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractКомбінування сировини рослинного і тваринного походження у виробництві м'ясних продуктів дозволяє не тільки збагатити їх функціональними інгредієнтами, підвищити засвоюваність, а й отримати продукти, що відповідають фізіологічним нормам харчування. Моделюючи рецептуру основною сировиною м'ясного паштету було обрано м'ясо птиці і качина печінка, гарбузовий сік та дієтична добавка на основі клітковини ядер волоського горіха. Combining raw materials of plant and animal origin in the production of meat products allows not only to enrich them with functional ingredients, increase digestibility, but also to obtain products that meet physiological standards of nutrition. Modeling the recipe, the main raw materials of meat pate were poultry and duck liver, pumpkin juice and a dietary supplement based on the fiber of walnut kernels.uk_UA
dc.identifier.citationГащук, О. І. Моделювання рецептури м’ясного паштету для спеціального харчування / О. І. Гащук, О. Є. Москалюк, В. М. Головачко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів ІХ Міжнародної науково-технічної конференції, 09–10 листопада 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 210.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/36817
dc.subjectм’ясо птиціuk_UA
dc.subjectкачина печінкаuk_UA
dc.subjectм’ясні паштетиuk_UA
dc.subjectpoultry meatuk_UA
dc.subjectduck liveruk_UA
dc.subjectmeat pateuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleМоделювання рецептури м’ясного паштету для спеціального харчуванняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
9-10.11.21 c.210.pdf
Розмір:
598.01 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей