Нетрадиційні види борошна при виготовленні вафельних листів для хворих на целіакію

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТарасенко, Ірина Василівна
dc.contributor.authorДорохович, Вікторія Віталіївна
dc.date.accessioned2014-11-10T09:59:25Z
dc.date.available2014-11-10T09:59:25Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractЦеліакія - одне із найбільш поширених генетичних захворювань, що вражає тонкий кишечник і призводить до порушення всмоктування поживних речовин з їжі. Люди з діагнозом целіакії не переносять білок глютен, який є у пшениці, житі, ячмені й, можливо, вівсі. Коли хворі на целіакію вживають продукти, що містять глютен, їх імунна система відповідає на це пошкодженням тонкого кишечника. На внутрішній його поверхні відмирають крихітні пальцеподібні ворсинки, так звані "віллі", які виконують у кишечнику важливу роль: через них поживні речовини з їжі всмоктуються в кров.Celiac disease - one of the most common genetic disease that affects the small intestine and leads to malabsorption of nutrients from food. People diagnosed with celiac disease can not tolerate gluten protein that is in wheat, rye, barley and possibly oats. When patients with celiac disease consume foods containing gluten, their immune system responds to this damage the small intestine. The inner surface of the die it paltsepodibni tiny hairs, called "villa" and acting in the gut important: through them the nutrients from food are absorbed into the bloodstream.uk_UA
dc.identifier.citationТарасенко, І. В. Нетрадиційні види борошна при виготовленні вафельних листів для хворих на целіакію / І. В. Тарасенко, В. В. Дорохович // Дитяче харчування: перспективи розвитку та інноваційні технології : збірник праць Другої спеціалізованої науково-практичної конференції в рамках XVII Міжнародного форуму товарів і послуг для дітей «Baby expo», 9 вересня 2014 р. — Київ : 2014. – С. 28-32.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18132
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectцеліакіяuk_UA
dc.subjectборошноuk_UA
dc.subjectвафліuk_UA
dc.subjectceliac diseaseuk_UA
dc.subjectflouruk_UA
dc.subjectwafersuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleНетрадиційні види борошна при виготовленні вафельних листів для хворих на целіакіюuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5.pdf
Розмір:
215.09 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій