Characteristics of changes of the chemical composition of cranberry marsh in the process of obtaining puree

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorObolkina, Vеra
dc.contributor.authorKokhan, Olena
dc.contributor.authorSivny, Ivanna
dc.contributor.authorKrapivnitska, Iryna
dc.date.accessioned2019-12-10T15:33:24Z
dc.date.available2019-12-10T15:33:24Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractStudies have been carried out to determine the effect of technological treatment, in particular, the processes of blanching and deaeration on the chemical composition of puree of marsh cranberry berries. It has been found that cranberry puree is a natural source of biologically active substances and natural preservatives and is recommended for long-term functional use in foods.uk_UA
dc.identifier.citationCharacteristics of changes of the chemical composition of cranberry marsh in the process of obtaining puree / V. Obolkina, O. Kokhan, I. Syvniі, I Krapyvnytska // Ukrainian Food Journal. – 2018. – Vol. 7. Issue 4. – P. 615–626.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30513
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectcranberryuk_UA
dc.subjectpureeuk_UA
dc.subjectflavonoidsuk_UA
dc.subjectanthocyaninsuk_UA
dc.subjectpreservativesuk_UA
dc.subjectжуравлинаuk_UA
dc.subjectпюреuk_UA
dc.subjectфлавоноїдиuk_UA
dc.subjectантоціаниuk_UA
dc.subjectконсервантиuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки водиuk_UA
dc.titleCharacteristics of changes of the chemical composition of cranberry marsh in the process of obtaining pureeuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
cranberry.pdf
Розмір:
567.67 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті