Фруктоза – перспективний цукрозамінник в технології діабетичних хлібобулочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorМісечко, Наталія Орестівна
dc.contributor.authorБондаренко, Юлія Вікторівна
dc.contributor.authorТесля, Ольга Дмитрівна
dc.date.accessioned2014-06-19T14:38:24Z
dc.date.available2014-06-19T14:38:24Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractВ матеріалах статті розглянуто можливість використання фруктози у виробництві хлібобулочних виробів для розширення асортименту діабетичних виробів. Встановлено вплив фруктози на перебіг процесу бродіння в тісті, формування його структурно-механічних властивостей та якість готових виробів порівняно з сахарозою. In the article the possibility of use of fructose in the production of bakery products to extend the range of diabetic products. The effect of fructose in the process of fermentation in the dough, the formation of its structural-mechanical properties and quality of finished products as compared with sucrose.uk_UA
dc.identifier.citationДробот, В. І. Фруктоза – перспективний цукрозамінник в технології діабетичних хлібобулочних виробів / В. І. Дробот, Н. О. Місечко, Ю. В. Бондаренко, О. Д. Тесля // Зернові продукти і комбікорми. – 2012. – № 4 (48). – С. 24-27.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/15361
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UA
dc.subjectцукрозамінникuk_UA
dc.subjectфруктозаuk_UA
dc.subjectсахарозаuk_UA
dc.subjectдіабетuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectbakeryuk_UA
dc.subjectsweeteneruk_UA
dc.subjectfructoseuk_UA
dc.subjectsucroseuk_UA
dc.subjectdiabetesuk_UA
dc.titleФруктоза – перспективний цукрозамінник в технології діабетичних хлібобулочних виробівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sbjvfpzvtdhv.pdf
Розмір:
423.61 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті