Дослідження впливу оклейки на зміну вмісту фенольних речовин у виноматеріалах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБабич, Ірина Михайлівна
dc.contributor.authorГречко, Ніна Яківна
dc.date.accessioned2014-12-25T13:00:35Z
dc.date.available2014-12-25T13:00:35Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractУ виноробстві фенольні речовини, та продукти їх перетворення активно впливають на смак, аромат, колір і прозорість виноматеріалів і вин. У результаті взаємодії фенольних речовин з білками з'являються продукти, які випадають в осад, що спричиняє помутніння вина, тому проводиться оклеювання желатином для виділення конденсованих форм фенольних речовин із вина. In wine phenolic substances and their transformation products actively influence the taste, aroma, color and transparency and wine tasting. The interaction of phenolic compounds with proteins appear foods that precipitate, causing turbidity of wine because gelatin glue is made to highlight the condensed form of phenolic compounds of wine.uk_UA
dc.identifier.citationБабич, І. Дослідження впливу оклейки на зміну вмісту фенольних речовин у виноматеріалах / Ірина Бабич, Ніна Гречко // Актуальні проблеми хімії та хімічної технології : всеукраїнська науково-практична конференція, 20–21 листопада 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 281-282.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19342
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectдослідженняuk_UA
dc.subjectфенольні речовиниuk_UA
dc.subjectвиноматеріалиuk_UA
dc.subjectresearchuk_UA
dc.subjectphenolic substancesuk_UA
dc.subjectwine materialsuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleДослідження впливу оклейки на зміну вмісту фенольних речовин у виноматеріалахuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
133.pdf
Розмір:
1.81 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій