Особливості застосування інвертних сиропів у технології морозива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2013-04-05T07:43:17Z
dc.date.available2013-04-05T07:43:17Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractІнвертні сиропи застосовують у технології морозива плодово-ягідного та ароматичного для часткової заміни цукру. Доведено, що ступінь заміни цукрози на інвертний цукор може бути розширений в діапазоні від 25 до 50 %. Також з’ясовано можливість застосування інвертного цукру при виробництві морозива на молочній основі із заміною цукрози до 75 %. Syrup used in ice cream technology of fruit and aromatic partial replacement for sugar. It is shown that the degree of substitution of sucrose to invert sugar can be expanded to range from 25 to 50%. Also clarified the applicability of invert sugar in the manufacture of milk-based ice cream with the replacement of sucrose to 75%.uk_UK
dc.identifier.citationПоліщук, Г. Є. Особливості застосування інвертних сиропів у технології морозива / Г. Є. Поліщук // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей : матеріали другої міжнародної науково-технічної конференції. - Київ, 2013. - С. 88.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7334
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectморозивоuk_UK
dc.subjectice creamuk_UK
dc.subjectсиропuk_UK
dc.subjectsyrupuk_UK
dc.subjectінверсіяuk_UK
dc.subjectinversionuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleОсобливості застосування інвертних сиропів у технології морозиваuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
9.pdf
Розмір:
162.08 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей