Antioxidants in food systems. Mechanism of action

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorPolumbryk, Maksim
dc.contributor.authorIvanov, Sergey
dc.contributor.authorPolumbryk, Oleg
dc.date.accessioned2013-11-05T12:29:19Z
dc.date.available2013-11-05T12:29:19Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractThe mechanisms of action of natural and synthetic antioxidants in food systems including lipids, proteins and carbohydrates have been discussed. It is essentially important and may predict the antioxidants effectiveness in the processes of food storage. The main benefits of industrial antioxidant utilization were considered. The most attention was given to the antioxidants mixtures and most effective synergists.uk_UK
dc.identifier.citationPolumbryk, Maksym Antioxidants in food systems. Mechanism of action / M. Polumbryk, S. Ivanov, O. Polumbryk // Ukrainian journal of food science. — 2013. — Vol. 1, Issue 1. — P. 15-40.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11000
dc.language.isoenuk_UK
dc.subjectoxidationuk_UK
dc.subjectfree radicalsuk_UK
dc.subjectactivation of oxygenuk_UK
dc.subjectphotosensitizationsuk_UK
dc.subjectsynergismuk_UK
dc.subjectantagonismuk_UK
dc.subjectокисненняuk_UK
dc.subjectвільні радикалиuk_UK
dc.subjectактивація киснюuk_UK
dc.subjectфотосенсибілізаториuk_UK
dc.subjectсинергізмuk_UK
dc.subjectантагонізмuk_UK
dc.subjectкафедра екологічної безпеки та охорони праці
dc.subjectкафедра харчової хімії
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleAntioxidants in food systems. Mechanism of actionuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Polumbryk_M_O.pdf
Розмір:
891.6 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті