Usage of whole wheat flour and bran for making macaroni products

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorYurchak, Vera
dc.contributor.authorKarpyk, Galina
dc.date.accessioned2014-03-05T08:39:12Z
dc.date.available2014-03-05T08:39:12Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractThere was also investigated the content of food fibers in the whole wheat flour and in wheat siftings, and also their quantity in the macaroni pastry under the investigation was calculated. They checked the influence of the whole wheat flour and the siftings onto the products quality. It was discovered that the usage of the whole wheat flour and the siftings promotes the increase of food fibers content in macaroni products and provides for their accepted quality according to organoleptic and physical-chemical indicators.uk_UA
dc.identifier.citationYurchak, V. Usage of whole wheat flour and bran for making macaroni products / V. Yurchak, G. Karpyk // The Second North and east Еuropean congress on Food NEE food-2013 : book of abstracts, may 26 - 29, 2013. – Kyiv : NUFT, 2013. – Р. 199.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12924
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectmacaroni productsuk_UA
dc.subjectwhole wheat flouruk_UA
dc.subjectdietary fiberuk_UA
dc.subjectwheat branuk_UA
dc.subjectмакаронні виробиuk_UA
dc.subjectцільнозернове борошноuk_UA
dc.subjectхарчові волокнаuk_UA
dc.subjectпшеничні висівкиuk_UA
dc.subjectмакаронные изделияuk_UA
dc.subjectцельносмолотая мукаuk_UA
dc.subjectпищевые волокнаuk_UA
dc.subjectпшеничные отрубиuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleUsage of whole wheat flour and bran for making macaroni productsuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tyvguowwfabfmmp.pdf
Розмір:
52.81 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей