Удосконалення технології солених виробів з використанням технологічних сумішей

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШевченко (Кишенько), Ірина Іванівна
dc.contributor.authorМусієнко, Ігор Васильович
dc.date.accessioned2013-11-21T09:47:46Z
dc.date.available2013-11-21T09:47:46Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractДосліджено функціонально-технологічні властивості напівочищених карагенанів, камедей дерева тара, гуару, ксантану та взаємодію їх у складі функціональних сумішей для використання в технології солених м 'ясних виробів. Functional and technological properties napivochyschenyh carrageenan, gums wood container, gum, xanthan and their interaction in the functional mixtures for use in technology salty the meat products.uk_UK
dc.identifier.citationКишенько, І. І. Удосконалення технології солених виробів з використанням технологічних сумішей / І. І. Кишенько, І. В. Мусієнко // Харчова промисловість. – НУХТ, 2005. - № 4. – С. 24-27.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11537
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectфункціональні сумішіuk_UK
dc.subjectсолені м'ясні виробиuk_UK
dc.subjectгідроколоїдиuk_UK
dc.subjectsalted meat productsuk_UK
dc.subjecthydrocolloids and functional blendsuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleУдосконалення технології солених виробів з використанням технологічних сумішейuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
6.pdf
Розмір:
3.72 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті