Дослідження впливу теплової обробки на якість грибів та грибних напівфабрикатів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗінченко, Інна Миколаївна
dc.contributor.authorТерлецька, Віта Альбертівна
dc.contributor.authorІщенко, Тетяна Іванівна
dc.date.accessioned2012-11-26T07:57:44Z
dc.date.available2012-11-26T07:57:44Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractОбґрунтовано вплив теплової обробки на біохімічні зміни їстівних грибів. Експериментально визначений оптимальний режим теплової обробки грибів і грибних напівфабрикатів. The optimum parameters of thermal treatment of mushrooms are set. The chemical and biochemical changes of mushrooms components during thermal treatment were investigated.uk_UK
dc.identifier.citationЗінченко, І. М. Дослідження впливу теплової обробки на якість грибів та грибних напівфабрикатів / І. М. Зінченко, В. А. Терлецька, Т. І. Іщенко// Харчова наука і технологія. – 2009. – № 2 (7). – С. 47–49.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3849
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectхарчові продуктиuk_UK
dc.subjectfood productsuk_UK
dc.subjectїстівні гриби
dc.subjectвуглеводи
dc.subjectкрохмаль
dc.subjectedible mushrooms
dc.subjectcarbohydrates
dc.subjectstarch
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження впливу теплової обробки на якість грибів та грибних напівфабрикатівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
edible_mushrooms.pdf
Розмір:
254.06 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті