Теоретичні розрахунки і практичні вимірювання параметрів теплообміну в конвективних хлібопекарських печах
| dc.contributor.author | Логвінський, Руслан Валерійович | |
| dc.contributor.author | Доломакін, Юрій Юрійович | |
| dc.contributor.author | Ковальов, Олександр Володимирович | |
| dc.contributor.author | Федорів, Віктор Михайлович | |
| dc.date.accessioned | 2012-11-29T08:24:48Z | |
| dc.date.available | 2012-11-29T08:24:48Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.description.abstract | Подано теоретичні розрахунки і практичні вимірювання параметрів теплообміну в робочій камері конвективних хлібопекарських печей. Визначено характер розподілу швидкостей повітря по висоті пекарної камери. Отримано дані про кінетику перебігу процесів під час випікання. | uk_UK |
| dc.description.abstract | The theoretical calculations and practical measurement of heat transfer in the oven convection baking ovens. The character of the velocity distribution of the air to a height of the baking chamber. The data on the kinetics of the processes during baking. | en_EN |
| dc.identifier.citation | Теоретичні розрахунки і практичні вимірювання параметрів теплообміну в конвективних хлібопекарських печах / Р. В. Логвінський, Ю. Ю. Доломакін, О. В. Ковальов, В. М. Федорів // Ukrainian Food Journal. - 2012. - № 1. - С. 86-90. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3910 | |
| dc.language.iso | other | uk_UK |
| dc.subject | теплообмін | uk_UK |
| dc.subject | heat transfer | uk_UK |
| dc.subject | конвективні хлібопекарські печі | |
| dc.subject | convection baking ovens | |
| dc.subject | кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв | |
| dc.title | Теоретичні розрахунки і практичні вимірювання параметрів теплообміну в конвективних хлібопекарських печах | uk_UK |
| dc.type | Article | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: