Determination of moisture connection forms of protein-herbal clots

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorGrek, Olena
dc.contributor.authorOnopriichuk, Olena
dc.contributor.authorTymchuk, Alla
dc.contributor.authorChubenko, Larysa
dc.date.accessioned2018-04-26T09:19:17Z
dc.date.available2018-04-26T09:19:17Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractThe interest is research by the moisture bonding forms in the modified milk-protein concentrates, especially, in protein-herbal clots which are obtained by thermo acid coagulation of milk proteins. The results are confirmed the expediency of adding rice extrudate to the protein-herbal clots for the free moisture binding which will provide steel quality indicators in protein-herbal clots.uk_UA
dc.identifier.citationDetermination of moisture connection forms of protein-herbal clots/ O. Grek, O. Onopriichuk, A. Tymchuk, L. Chubenko // Ukrainian Food Journal. – 2017. - Volume 6, Issue 3. – P. 534-542.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27264
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectмолокоuk_UA
dc.subjectmilkuk_UA
dc.subjectекструдатuk_UA
dc.subjectrumexuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleDetermination of moisture connection forms of protein-herbal clotsuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2.pdf
Розмір:
1.21 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті