Розроблення рецептури комбінованого молочного продукту оздоровчого призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКраєвська, Світлана Петрівнаen_EN
dc.contributor.authorСтеценко, Наталія Олександрівна
dc.date.accessioned2012-09-29T20:50:26Z
dc.date.available2012-09-29T20:50:26Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractПоєднання корисних якостей молочних та злакових продуктів дозволяє отримувати гармонійні за складом та властивостями композиції. В них містяться такі дефіцитні для сучасного раціону харчові речовини, як кальцій та білок, незамінні амінокислоти, поліненасичені жирні кислоти, харчові волокна, вітаміни (С, В1, В2, В6, Е, β-каротин), олігосахариди та мінеральні речовини.Пропонується до кисломолочного сиру додавати 10% вівса та 7% пюре обліпихи. При цьому СКОР першої лімітованої НАК збільшується на 5,9%, коефіцієнт утилітарності – на 4,8%, коефіцієнт надлишковості зменшується на 2,9%. The combination of useful properties of dairy and cereal products can receive harmonious composition and properties of the composition. They are such scarce for the modern diet nutrients like calcium and protein, essential amino acids, polyunsaturated fatty acids, dietary fiber, vitamins (C, B1, B2, B6, E, β-carotene), oligosaccharides and minerals to rechovyny.Proponuyetsya cottage cheese add 10% oats and 7% sea buckthorn puree. This limited SCOR first NAC increased by 5.9%, the rate of utility - by 4.8%, the rate of redundancy is reduced by 2.9%.uk_UK
dc.identifier.citationКраєвська, С. П. Розроблення рецептури комбінованого молочного продукту оздоровчого призначення / С. П. Краєвська, Н. О. Стеценко // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29–30 жовтня 2012 р. – Київ : НУХТ, 2012. – С. 242–244.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3074
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectкомбінований молочний продуктuk_UK
dc.subjectоздоровчий продуктuk_UK
dc.subjectобліпихаuk_UK
dc.subjectпшеницяuk_UK
dc.subjectовесuk_UK
dc.subjectсир кисломолочнийuk_UK
dc.subjectcottage cheese
dc.subjectcombined milk product
dc.subjecthealth product
dc.subjectbuckthorn
dc.subjectwheat
dc.subjectoat
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleРозроблення рецептури комбінованого молочного продукту оздоровчого призначенняuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
11111.pdf
Розмір:
94.45 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей