Розробка технології варених ковбасних виробів з комплексом тваринних білків і харчових волокон

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГорбач, Олександр Ярославович
dc.date.accessioned2019-11-15T10:16:57Z
dc.date.available2019-11-15T10:16:57Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractДисертацію присвячено розробці технології варених ковбасних виробів з комплексом тваринних білків і харчових волокон, що дає змогу розширити асортиментний ряд м'ясних продуктів та забезпечити населення України доступним та збалансованим тваринним білком. Сукупність результатів досліджень дозволила обґрунтувати та експериментально підтвердити доцільність комплексного використання колагенового тваринного білка «PreGel95», концентрату сироваткового білка КСБ УФ-65, хітозану і хлористого кальцію в технології варених ковбасних виробів для створення виробів із заданим хімічним складом.uk_UA
dc.identifier.citationГорбач, О. Я. Розробка технології варених ковбасних виробів з комплексом тваринних білків і харчових волокон : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / Горбач Олександр Ярославович ; Національний університет харчових технологій. – Київ, 2019. – 22 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30259
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectколагеновий білокuk_UA
dc.subjectхітозанuk_UA
dc.subjectхлористий кальційuk_UA
dc.subjectварені ковбасиuk_UA
dc.subjectcooked sausageuk_UA
dc.subjectcollagen proteinuk_UA
dc.subjectcalcium chlorideuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleРозробка технології варених ковбасних виробів з комплексом тваринних білків і харчових волоконuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Gorbach, O.pdf
Розмір:
1.24 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.04 - Технологія мясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів