Интенсификация процесса производства сухарных изделий

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДесик, Николай Григорьевич
dc.contributor.authorТеличкун, Владимир Иванович
dc.contributor.authorТеличкун, Юлия Станиславовна
dc.date.accessioned2014-11-04T07:21:04Z
dc.date.available2014-11-04T07:21:04Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractПредложен новый способ производства сухарных изделий из дрожжевого теста, в котором весь процесс разделки происходит в одном бродильно-формующем агрегате (экструдере). Брожение теста и накопление углекислого газа, необходимого для разрыхления тестовых заготовок, осуществляется в закрытой емкости. Формование с одновременным разрыхлением теста на выходе из матрицы осуществляется непосредственно на под тоннельной печи. A new method of manufacturing of rusks from yeast dough, in which the entire process of cutting occurs in one fermentation and the form of aggregates (extruder). Fermentation test and the accumulation of carbon dioxide needed to loosen the dough pieces, carried in a closed container. Molding simultaneously loosening test output from the matrix takes place directly on a tunnel oven.uk_UA
dc.identifier.citationДесик, Н. Г. Применение Интенсификация процесса производства сухарных изделий / М. Г. Десик, В. И. Теличкун, Ю. С. Теличкун // Техника и технология пищевых производств : тезисы докладов VII Международной научной конференции студентов и аспирантов, 22–23 апреля 2010 г. – Могилёв : УО МГУП, 2010. – С. 91–92.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17932
dc.subjectэкструзияuk_UA
dc.subjectвыпечкаuk_UA
dc.subjectсушкаuk_UA
dc.subjectнарезаниеuk_UA
dc.subjectсухарные изделияuk_UA
dc.subjectextrusionuk_UA
dc.subjectbakinguk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectcuttinguk_UA
dc.subjectrusksuk_UA
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleИнтенсификация процесса производства сухарных изделийuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
DMGIPPSI.pdf
Розмір:
150.52 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей