Утилізація вуглеводів під час виробництва сиру з використанням бакконцентрату «Темп»
Вантажиться...
Дата
2005
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Наведено результати дослідження нарощування мікроорганізмів закваски при виробництві твердих сичужних сирів та утилізації лактози.
The results of research of increase of microorganisms of ferment at the production of hard runnet cheeses and utilization of lactose are resulted.
Опис
Ключові слова
мікроорганізми, microorganisms, утилізація, utilization, лактоза, lactose, бродіння, fermentation, кафедра біотехнології і мікробіології
Бібліографічний опис
Боднарчук, О. В. Утилізація вуглеводів під час виробництва сиру з використанням бакконцентрату «Темп» / О. В. Бондарчук, Н. М. Шульга, Н. Ф. Кігель // Нові технології та технічні рішення в харчовій та переробній промисловості: сьогодення і перспективи : матеріали ІХ міжнар. наук.-техн. конф. – К. : НУХТ, 2005. – 168 с.