Cтан води в розчинах біополімерів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМельник, Оксана Петрівна
dc.contributor.authorРадзієвська, Ірина Гіронтіївна
dc.date.accessioned2020-12-15T12:44:03Z
dc.date.available2020-12-15T12:44:03Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractБіополімери – високомолекулярні сполуки, широко розповсюджені у природі, мають різне походження, хімічний склад і властивості. Інформацію про стан та роль води у складі біополімерів на молекулярному рівні отримано за результатами проведених досліджень методами ІЧ-, ЯМР-спектроскопії та рентгенофазового аналізу. Встановлено, що внаслідок руйнування структури макромолекули полісахаридів при підвищених теипературах, вуглеводневі ланцюги набувають збиткової енергії і проявляють підвищену адсорбційну активність у міжмолекулярних взаємодіях.uk_UA
dc.identifier.citationМельник, О. П. Cтан води в розчинах біополімерів / О. П. Мельник, І. Г. Радзієвська // Food chemistry. Modern methods for production of food, food additives and packaging materials : book of abstracts, october 7-9, 2020. – Lviv : Lviv Polytechnic National University, 2020. – P. 43uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32329
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectбіополімериuk_UA
dc.subjectводневі зв'язкиuk_UA
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.subjectbiopolymersuk_UA
dc.subjecthydrogen bondsuk_UA
dc.titleCтан води в розчинах біополімерівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
bio.pdf
Розмір:
76.06 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій