Застосування плодово-ягідної сировини в технології хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФалендиш, Наталія Олексіївна
dc.contributor.authorФедорова, Тетяна Олексіївна
dc.contributor.authorКазмірчук, Олена Анатоліївна
dc.date.accessioned2014-03-12T09:25:14Z
dc.date.available2014-03-12T09:25:14Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractРобота присвячена розробці хлібобулочних виробів лікувально-профілактичного призначення. За результатами досліджень встановлено, що внесення соку журавлини та гарбуза у кількості 5 і 20 % відповідно покращує показники якості готових виробів, а також підвищує їх біологічну цінність.uk_UA
dc.identifier.citationФалендиш, Н. О. Застосування плодово-ягідної сировини в технології хліба / Н. О. Фалендиш, Т. О. Федорова, О. А. Казмірчук // Харчова промисловість. – 2013. – № 14. – С. 27-29.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13040
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectжуравлиновий сікuk_UA
dc.subjectгарбузовий сікuk_UA
dc.subjectорганічні кислотиuk_UA
dc.subjectдозрівання тістаuk_UA
dc.subjectхарчові волокнаuk_UA
dc.subjectклюквенный сокuk_UA
dc.subjectтыквенный сокuk_UA
dc.subjectорганические кислотыuk_UA
dc.subjectсозревание тестаuk_UA
dc.subjectпищевые волокнаuk_UA
dc.subjectcranberry juiceuk_UA
dc.subjectpumpkin juiceuk_UA
dc.subjectorganic acidsuk_UA
dc.subjectmaturation of doughuk_UA
dc.subjectdietary fibreuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleЗастосування плодово-ягідної сировини в технології хлібаuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sfnozhpystch.pdf
Розмір:
416.92 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті