Исследование процесса набухания высушенных ягод рябины с целью обогащения хлебобулочных изделий

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтеценко, Наталья Александровна
dc.contributor.authorМирошников, Олег Николаевич
dc.contributor.authorПодобий, Елена Валерьевна
dc.date.accessioned2013-09-09T07:22:14Z
dc.date.available2013-09-09T07:22:14Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractИсследован процесс набухания высушенных ягод рябины в разных жидкостях. Установлено, что для достижения максимальной степени набухания процесс необходимо проводить в воде температурой 60*С на протяжении 120 минут. Восстановленные ягоды рябины являются ценным функциональным ингредиентом для обогащения хлеба. Досліджено процес The swelling process of the dried rowan berries was investigated in different liquids. It was found that in order to achieve the maximum degree of swelling the process should be carried out in water at 60 0С for 120 minutes. Recovered rowan berries are a valuable functional ingredient for enrichment of bread.uk_UK
dc.identifier.citationСтеценко, Н. А. Исследование процесса набухания высушенных ягод рябины с целью обогащения хлебобулочных изделий / Н. А. Стеценко, О. Н. Мирошников, Е. В. Подобий // Acta Universitatis Pontica Euxinus. –2013. – Special number. – С. 197–199.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9575
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectягоды рябиныuk_UK
dc.subjectнабуханиеuk_UK
dc.subjectстепень набуханияuk_UK
dc.subjectфункциональный ингредиентuk_UK
dc.subjectrowan berriesuk_UK
dc.subjectswellinguk_UK
dc.subjectswelling ratiouk_UK
dc.subjectfunctional ingredientuk_UK
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleИсследование процесса набухания высушенных ягод рябины с целью обогащения хлебобулочных изделийuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
v11.pdf
Розмір:
130.14 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті