Спосіб отримання харчової емульсії (патент на корисну модель № 116056)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorУстименко, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2018-03-12T10:03:58Z
dc.date.available2018-03-12T10:03:58Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractСпосіб отримання харчової емульсії з масовою часткою жиру 50 %, що передбачає підігрівання замінника молочного жиру, внесення емульгатора, отримання молочно-жирової суміші, емульгування. Як емульгатор застосовують казеїнат натрію та емульгатор "Естер Твердий-2 (Т-2)", які вносять при температурі 65-70°C. Емульгування здійснюють шляхом двоступеневої гомогенізації, за тиску 8-9 МПа на першому ступені і 1,5-2 МПа - на другому, при температурі 65-70°C. Method of obtaining a food emulsion with a mass fraction of fat 50%, which involves heating the substitute for milk fat, introducing an emulsifier, obtaining a milk-fat mixture, emulsifying. As an emulsifier, use caseinat sodium and an emulsifier "Esther Tier-2 (T-2)", which are introduced at a temperature of 65-70°C. Emulsification is carried out by two-stage homogenization at a pressure of 8-9 MPa in the first stage and 1.5-2 MPa in the second, at a temperature of 65-70°C.uk_UA
dc.identifier.citationПатент 116056 UA, МПК А23С 11/00, А23С 11/08 (2006.01) Спосіб отримання харчової емульсії / Устименко І. М., Поліщук Г. Є. – u 2016 10566; заявл. 19.10.2016; опубл. 10.05.2017, Бюл. № 9, 2017 р.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26744
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectхарчова емульсіяuk_UA
dc.subjectfood emulsionuk_UA
dc.subjectказеїнат натріюuk_UA
dc.subjectsodium caseinateuk_UA
dc.subjectзамінник молочного жируuk_UA
dc.subjectsubstitute for milk fatuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleСпосіб отримання харчової емульсії (патент на корисну модель № 116056)uk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Патент №116056.pdf
Розмір:
2.99 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти