Zostera marina як джерело унікальних біологічно активних речовин в закладах ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовальчук, Світлана Степанівна
dc.contributor.authorНаконечна (Мартинюк), Аліна Сергіївна
dc.date.accessioned2020-06-04T11:42:06Z
dc.date.available2020-06-04T11:42:06Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractПроведено аналіз напрямків збагачення харчових продуктів. Досліджено, що харчові продукти у складі, яких є Zostera marina, при технологічній обробці не втрачають своїх біологічних властивостей, тому доцільно використовувати дані водорості для оздоровлення населення України, яке проживає на радіоактивно забруднених та ендемічних територіях. Асортимент страв із використанням зостери, як біологічно активної речовини, необхідно розширяти та включати в меню закладів ресторанного господарства.The analysis of directions of food enrichment is carried out. It has been studied that foodstuffs containing Zostera marina do not lose their biological properties during technological processing, so it is advisable to use these algae for the health of the population of Ukraine living in radioactively contaminated and endemic areas. The range of dishes using zoster as a biologically active substance should be expanded and included in the menu of restaurants.uk_UA
dc.identifier.citationКовальчук, С. С. Zostera marina як джерело унікальних біологічно активних речовин в закладах ресторанного господарства / С. С. Ковальчук, А. С. Наконечна // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19- 20 травня 2020 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 284-285.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31217
dc.subjectZostera marinauk_UA
dc.subjectбіологічно активні речовиниuk_UA
dc.subjectзаклади ресторанного господарстваuk_UA
dc.subjectbiologically active substanceuk_UA
dc.subjectrestaurantsuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleZostera marina як джерело унікальних біологічно активних речовин в закладах ресторанного господарстваuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1(9) (2).pdf
Розмір:
318.35 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей