Підвищення біологічної стійкості ферментованих напоїв шляхом НВЧ-оброблення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗубченко, Віктор Сергійович
dc.contributor.authorВітряк, Оксана Павлівна
dc.contributor.authorТкаченко, Любов Володимирівна
dc.date.accessioned2015-06-17T14:16:26Z
dc.date.available2015-06-17T14:16:26Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractНаведено результати досліджень впливу НВЧ-оброблення на стійкість ферментованого напою «чайний гриб», який одержують в результаті життєдіяльності змішаної популяції мікроорганізмів Medusomyces giseviiV, що складається з культур дріжджів та оцтовокислихбактерій. Для змішаної популяції визначено оптимальні параметри дії СВЧ-обробле ння для підвищення стійкості напою за умов збереження якісних показників продукту. The effects of microwave treatment on the stability of a fermented drink "tea mushroom", obtained as a result of life mixed population of microorganisms Medusomyces giseviiV, consisting of yeast cultures and otstovokyslyhbakteriy. For mixed population optimum settings action will process microwave ing to improve the stability of the drink while preserving product quality indicators.uk_UA
dc.identifier.citationЗубченко, В. С. Підвищення біологічної стійкості ферментованих напоїв шляхом НВЧ-оброблення / В. С. Зубченко, О. П. Вітряк, Л. В. Ткаченко // Харчова промисловість. — 2009. — № 8. — С. 20-21.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21179
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectферментовані напоїuk_UA
dc.subjectзмішана популяціяuk_UA
dc.subjectНВЧ-обробленняuk_UA
dc.subjectmixed populationuk_UA
dc.subjectmicrowave processinguk_UA
dc.subjectfermented beverageuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleПідвищення біологічної стійкості ферментованих напоїв шляхом НВЧ-обробленняuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5.pdf
Розмір:
2.38 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті