Уже розроблено нові технології кремово-збивних цукерок з використанням комбінованих структуроутворювачів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.date.accessioned2012-04-01T18:25:20Z
dc.date.available2012-04-01T18:25:20Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractДля створення певних структур цукеркових мас використані комплексні суміші гідроколоїдів. Визначені технологічні властивості окремих гідроколоїдів (желатину, низькометоксильованого пектину) та їх суміші.uk_UK
dc.description.abstractFor the creation of certain structures of candies masses the used complex mixtures of hydrocolloids. The technological properties of the hydrocolloids and mixtures: gelatin, LM pectin have been determined.en
dc.identifier.citationОболкіна, В. І. Уже розроблено нові технології кремово-збивних цукерок з використанням комбінованих структуроутворювачів / В. І. Оболкіна, С. Г. Кияниця // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2009. - № 2. - С. 27-29.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/650
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectко-екструзіяuk_UK
dc.subjectco-extrusionuk_UK
dc.subjectгідроколоїд
dc.subjectбінарні суміші
dc.subjectцукерки з комбінованими корпусами
dc.subjecthydrocolloid
dc.subjectbinary mixtures
dc.subjectcandies with the combined corps
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleУже розроблено нові технології кремово-збивних цукерок з використанням комбінованих структуроутворювачівuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ksgurntkztszvks.pdf
Розмір:
3.94 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті