Вплив дієтичної добавки "Ламідан" на черствіння пастильних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШаповалова, Наталія Петрівна
dc.date.accessioned2014-03-27T13:05:08Z
dc.date.available2014-03-27T13:05:08Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractДосліджено зміни масової частки вологи, вмісту вільної та зв’язаної води в пастильних виробах під час зберігання. Встановлено позитивний вплив "Ламідану" та цикорлакту на уповільнення процесу черствіння зефіру і лукуму. Визначено доцільність використання біоксально-орієнтованих поліпропіленових пакетів з метою збільшення терміну зберігання пастильних виробів. Influence of dietary addition "of Lamidan" on staling of pastila wares. The changes of mass stake of moisture are investigational, free and constrained water in pastila wares during storage. Positive influence of “Tsikorlakt” and of “Lamidan” on deceleration the process of staling of zephyr and lucuma are set. Expediency of the use depending on bioxalaligned poly propylene packages and vacuum film is certain with the purpose of increase of expiration of pastila wares date.uk_UA
dc.identifier.citationШаповалова, Н. П. Вплив дієтичної добавки "Ламідан" на черствіння пастильних виробів / Н. П. Шаповалова // Товари і ринки. – 2012. – № 1. – С. 123-131.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13497
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectпастильні виробиuk_UA
dc.subjectзефірuk_UA
dc.subjectзбивний лукумuk_UA
dc.subjectламіданuk_UA
dc.subjectцикорлактuk_UA
dc.subjectпроцес черствінняuk_UA
dc.subjectpastila productsuk_UA
dc.subjectzephyruk_UA
dc.subjectchurned lukumuk_UA
dc.subjectlamidanuk_UA
dc.subjecttsykorlaktuk_UA
dc.subjectprocess of stalinguk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleВплив дієтичної добавки "Ламідан" на черствіння пастильних виробівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
process.pdf
Розмір:
461.96 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті