Використання харчових рослинних порошків при виробництві кулінарних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБайда, Андрій
dc.contributor.authorПольовик, Володимир Вікторович
dc.date.accessioned2014-12-05T08:49:47Z
dc.date.available2014-12-05T08:49:47Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractОсновною перевагою порошкоподібних продуктів є їх швидка відновлюваність при доданні 80-90% рідини. Вони мають велику питому поверхню і відзначаються високою водопоглинальною спроможністю, яка в основному залежить від гідрофільності пектину, клітковини, їх здатності до набухання, структуроутворення. The main advantage of powder products is their fast recoverability when adding 80-90% liquid. They have a large surface area and are characterized by high vodopohlynalnoyu power, which mainly depends on the hydrophilic pectin, cellulose, their ability to swell, structure.uk_UA
dc.identifier.citationБайда, А. Використання харчових рослинних порошків при виробництві кулінарних виробів / Андрій Байда, Володимир Польовик // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – Ч. 3. – С. 431-433.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19082
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпорошкоподібні продуктиuk_UA
dc.subjectpowder productsuk_UA
dc.subjectпектинuk_UA
dc.subjectpectinuk_UA
dc.subjectтехнологія харчуванняuk_UA
dc.subjectfood technologyuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleВикористання харчових рослинних порошків при виробництві кулінарних виробівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
255.pdf
Розмір:
170.51 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій