Технологія м’яса та м’ясних продуктів : підручник

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКлименко, Михайло Миколайович
dc.contributor.authorВіннікова, Людмила Георгіївна
dc.contributor.authorБереза, Іван Григорович
dc.contributor.authorГончаров, Георгій Іванович
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorБаль-Прилипко, Лариса Вацлавівна
dc.contributor.authorШевченко (Кишенько), Ірина Іванівна
dc.contributor.authorБуша, Олексій Олексійович
dc.contributor.authorТкаченко, Катерина Деміївна
dc.date.accessioned2018-04-25T09:52:17Z
dc.date.available2018-04-25T09:52:17Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractПодано характеристики основних видів забійних тварин, птиці та кролів.Наведено хімічний склад, технологічні та біологічні властивості м’яса. Описано асортимент продукції; технологію забою і первинної переробки худоби, свиней, птиці та кролів; оброблення продуктів забою та яєць; виготовлення ковбасних виробів, напівфабрикатів і м’ясних консервів; виробництво кормової та технічної продукції з м’ясної сировини. Особливу увагу приділено проблемам ресурсозаощадження в м’ясній галузі, виробництва комбінованих м’ясних продуктів, якості м’ясних виробів, санітарно-гігієнічним, економічним питанням і перспективам розвитку технології м’яса та м’ясних продуктів.uk_UA
dc.identifier.citationТехнологія м'яса та м'ясних продуктів : підручник / М. М. Клименко, Л. Г. Віннікова, І. Г. Береза та ін. ; за ред. М. М. Клименка. - Київ : Вища освіта, 2006. - 640 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27193
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectтваринництвоuk_UA
dc.subjectм’ясо та м’ясні продуктиuk_UA
dc.subjectзабійuk_UA
dc.subjectanimal husbandryuk_UA
dc.subjectslaughteruk_UA
dc.subjectmeat and meat productsuk_UA
dc.titleТехнологія м’яса та м’ясних продуктів : підручникuk_UA
dc.typeBookuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
48.pdf
Розмір:
9.06 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Підручники