Біологічно активні речовини в харчових технологіях

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСімахіна, Галина Олександрівна
dc.contributor.authorСтеценко, Наталія Олександрівна
dc.contributor.authorНауменко, Наталія Валентинівна
dc.date.accessioned2019-04-25T11:04:34Z
dc.date.available2019-04-25T11:04:34Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractУ підручнику наведено теоретичні та практичні результати дослідження хімічного складу і функціональної ролі у живому організмі широкого спектру біологічно активних речовин рослинного та тваринного походження. Обґрунтовано доцільність та перспективність використання рослинної сировини, в тому числі дикорослої, для збагачення харчових основ з метою отримання нових видів харчової продукції, напівфабрикатів, напоїв з оптимізованим складом основних нутрієнтів, високоефективної та абсолютно безпечної для споживачів. Узагальнено практичний досвід виробництва поліфункціональних рослинних збагачувачів із підвищеним вмістом біологічно активних речовин та їх використання у харчових технологіях. Для студентів, магістрів, аспірантів, наукових співробітників та фахівців харчової промисловості.uk_UA
dc.identifier.citationСімахіна, Г. О. Біологічно активні речовини в харчових технологіях : підручник / Г. О. Сімахіна, Н. О. Стеценко, Н. В. Науменко ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. - К. : НУХТ, 2016. - 455 с.uk_UA
dc.identifier.issn978-966-612-180-9
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29179
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectбіологічно активні речовиниuk_UA
dc.subjectхарчові технологіїuk_UA
dc.subjectоздоровче харчуванняuk_UA
dc.subjectзбагачувачіuk_UA
dc.subjectenrichersuk_UA
dc.subjectbioligically active substancesuk_UA
dc.subjectfood technologiesuk_UA
dc.subjectnutirition for well-beinguk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра іноземних мов професійного спрямуванняuk_UA
dc.titleБіологічно активні речовини в харчових технологіяхuk_UA
dc.typeBook chapteruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
Ескіз
Назва:
БАР_вступ.pdf
Розмір:
145.69 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Вступ до підручника
Завантажити
Ескіз
Назва:
Частина1_розділ1.pdf
Розмір:
516.01 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Частина 1. Природа біологічно активних речовин
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Підручники