Віруси у продуктах харчування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСкроцька, Оксана Ігорівна
dc.contributor.authorВолошина, Ірина Миколаївна
dc.contributor.authorКістенюк, Т. С.
dc.date.accessioned2016-09-22T14:06:25Z
dc.date.available2016-09-22T14:06:25Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractРозглянуто шляхи потрапляння вірусів до харчових продуктів та методи їх виявлення. Показано, що віруси стійкі до несприятливих умов навколишнього середовища та можуть упродовж декількох місяців зберігатися у харчових продуктах та довкіллі. Наведено дані щодо виявлення у продуктах харчування ентеровірусів, поліовірусів, ротавірусів, вірусу холери свиней (HCV), вірусу африканської свинячої лихоманки (ASFV), вірусу ящура і ЕСНО-вірусу. The paths of viruses’ incorporation into the food have been reviewed. The methods of identification of viruses in the food by applying the sensitive cells and polymerase chain reaction technique have been provided. The benefits and disadvantages of the mentioned methods were outlined. The following human viruses were identified in the food: enterovirus, poliovirus, rotavirus, Coxsackie B5 virus, hog cholera virus (HCV), African swine fever virus (ASFV), FMD virus and ECHO-virus. The statistics data regarding frequency of viruses isolation form the food has been provided for Ukraine. It has been demonstrated that the viruses are resistant to adverse environmental conditions and can stay active for several months in food and environment. The following methods of viruses’ inactivation in the food were characterized: pH lowering, cooling and freezing, heating and UV exposure.uk_UA
dc.identifier.citationСкроцька, О. І. Віруси у продуктах харчування / О. І. Скроцька, І. М. Волошина, Т. С. Кістенюк // Харчова промисловість : науковий журнал. - К. : НУХТ, 2014. - № 16. - С. 56-60.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24171
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології і мікробіологіїuk_UA
dc.subjectвірусиuk_UA
dc.subjectхарчові продуктиuk_UA
dc.subjectбіобезпекаuk_UA
dc.subjectvirusesuk_UA
dc.subjectfooduk_UA
dc.subjectbiosafetyuk_UA
dc.titleВіруси у продуктах харчуванняuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
11.pdf
Розмір:
255.17 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті