Визначення показника кольоровості молока згущеного вареного в процесі термічної обробки та зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСкорченко, Тетяна Анатоліївна
dc.contributor.authorШпачук, Людмила Володимирівна
dc.date.accessioned2012-06-29T19:56:52Z
dc.date.available2012-06-29T19:56:52Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractУ статті наведені результати дослідження впливу глюкозно-фруктозних сиропів на процес перебігу реакції Майара (меланоїдиноутворення). Наведені зміни показника кольоровості, визначені під час проведення термічної обробки в процесі зберігання за різних температур.uk_UK
dc.description.abstractThe results of investigation of glucose-fructose syrup in the reaction process Mayara. These changes in color index determined during the heat treatment during storage at different temperatures.en_ EN
dc.identifier.citationСкорченко, Т. А. Визначення показника кольоровості молока згущеного вареного в процесі термічної обробки та зберігання / Т. А. Скорченко, Л. В. Шпачук // Обладнання та технології харчових виробництв. - 2011. - Вип. 27. - С. 351-355.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1957
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectглюкозно-фруктозні сиропиuk_UK
dc.subjectвуглеводиuk_UK
dc.subjectреакція Майараuk_UK
dc.subjectмеланоїдиноутворенняuk_UK
dc.subjectкольоровістьuk_UK
dc.subjectglucose-fructose syrupen_EN
dc.subjectcarbohydratesen_EN
dc.subjectreaction Mayaraen_EN
dc.subjectcoloren_EN
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleВизначення показника кольоровості молока згущеного вареного в процесі термічної обробки та зберіганняuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Donetsk2.pdf
Розмір:
371.3 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті